|
|
Lentesalade Met Eiercroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. waterkers, 1/2 koffielepel honing, 1 koffielepel notenolie, 250 gr. gekookte spercieboontjes, zout en witte peper, 1 teentje knoflook, 1 klein ei, 1/8 ltr. soya melk, 2 sneetjes brood, 4 eetl. olijfolie, 2 eet. frambozenazijn.
Voorbereiding:
Zoek de waterkers uit was, dep droog en hak fijn.
Was de spercieboontjes, verwijder de steeltjes en evt.draden. Kook ze beetgaar in ca 4 min. in water met zout. Giet af en laat ze schrikken in koud water en laat uitdruipen.
Bereidingswijze:
Hak de knoflook heel fijn en meng door de soya melk met het losgeklopte ei. Week er de sneetjes brood in. Verhit 2 eetl. olie in een koekenpan en bak de sneetjes brood 3 min. aan elke kant goudbruin. Haal ze uit de pan en snijd ze in driehoekjes.
Maak en vinaigrette van de azijn, honing, zout, peper, notenolie en de rest van de olijfolie.
Schep de sperciboontjes en de waterkers voorzichtig door de vinaigrette en verdeel over 4 borden. Versier met de eiercroutons en dien dadelijk op.
|
|
|